CHERRY COFFEE - NATURAL
Precio habitual
S/. 35.00
S/. 32.00
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SOLO QUEDAN EN STOCK
NOTAS: melaza de caña, frutos secos, afrutado, caramelo
Puntaje SCA 86 puntos en taza, certificado por el Licenciado catador Q Grader Javier Pacheco de la Central de Café & Cacao.
Proceso Natural del Café
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Cosecha: Todo comienza en las plantaciones de café, donde las cerezas maduras son recolectadas a mano. En el método natural, es crucial que solo se seleccionen las cerezas que han alcanzado su punto óptimo de madurez, ya que esto influye directamente en el sabor del café.
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Secado: Después de la cosecha, las cerezas se esparcen al sol en camas elevadas o en patios. Durante este proceso, las cerezas se secan lentamente, permitiendo que los azúcares y los sabores se concentren. Este secado puede durar varios días, y es fundamental voltear las cerezas regularmente para asegurar un secado uniforme y evitar la fermentación.
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Despulpe: Una vez que las cerezas están secas, se procede a retirar la pulpa y la cáscara. Esto se realiza utilizando máquinas especializadas. Al final de este proceso, se obtiene el grano de café verde, listo para ser tostado.
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Tostado: Es crucial para desarrollar los sabores finales del café. Dependiendo de la intensidad y el tiempo de tostado, se pueden resaltar diferentes notas y aromas.
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